今、注目のお店

Tenmaruは、フィンズベリーパークにある小さなラーメン店。鶏白湯という一点にこだわり、 静かにファンを増やしてきた店だ。今はオックスフォードサーカスにも支店があるが、 駅からすぐのこのクリフトンテラスの店が本店であり、今もここが心臓部という空気がある。 今回頼んだのは、この店を代表する二杯——鶏白湯（Tori Paitan）とまぜそば（Mazesoba）だ。

まず頼むべきは鶏白湯（£16.90）。スープはクリーミーで旨味の濃い鶏白湯——重すぎず、 とろりとしているのにしつこさに転ばない、絶妙なバランスだ。トッピングは、 低温調理した鶏チャーシューを薄く切って黒胡椒をきかせたもの、Tenmaruの「天」の焼き印が入った味玉、 きくらげ、もやし、メンマ、青ねぎ。鶏はしっかり柔らかく、低温で仕上げているのでジューシーさが残る。 鶏白湯にありがちな「看板倒れ」ではなく、澄んだ輪郭のある一杯に仕上がっている。

Tenmaruには遊び心もあって、レモンやバジルといった季節限定の一杯が黒板に登場することもある。 それでも軸はあくまで鶏白湯で、この小さなフィンズベリーパークの店をわざわざ訪れる理由であり続けている。 基本はウォークイン。トッピングやドリンクを付けて1名£17〜24ほどが目安だ。